Teig um Teig, Brot um Brot – in einem fast schon meditativen Rhythmus lief die jüngst vergangene Backhaus-Brotbackaktion wie am Schnürchen.

Nachdem am Vortag bereits die Zutaten angeliefert und die beiden Öfen im Backhaus in Erkenbrechtsweiler vorgeheizt wurden, konnte pünktlich um 6 Uhr am Freitagmorgen mit der eigentlichen Arbeit begonnen werden: Der erste Teig wurde geknetet (Dank Rührwerk immer aus 25kg Mehl auf einmal), die Öfen wurden angeheizt und auf Betriebstemperatur gebracht. Während das Feuer loderte, konnte die erste Teigmenge in großen Wannen in der warmen Backstube zum Gehen aufgestellt werden. Nach gut 2 Stunden „Gehzeit“ und Abbrand begann der sich anschließend ganze 22-mal wiederholende Ablauf: Backfläche von Kohle- und Ascheresten säubern, Brotlaibe vorformen und in den Ofen setzen. Ca. 1 Stunde Backzeit abwarten, dann die fertigen Brote entnehmen und zum Auskühlen auf den Rost stellen. Ofen wieder anheizen und parallel den nächsten Teig anrühren – Teig um Teig, Brot um Brot.

Das letzte und damit 945. (!!!) Backhausbrot konnte schlussendlich am Samstagmorgen um kurz vor halb 9 entnommen werden. Wir selbst waren mit der Qualität der Brote sehr zufrieden, die ersten bereits eingehenden Rückmeldungen aus unserer vielzähligen Kundschaft bestätigten dies zu unserem Glück. Während das Putz- und Aufräumteam im Backhaus wieder den Ausgangszustand herstellte, wurden die letzten Brote im Straßenverkauf bzw. an den Vorverkaufsstellen ausgegeben und die Bäcker der Nachtschicht holten zumindest ein klein Wenig ihren wohlverdienten Schlaf nach.

Ein ganz herzliches Dankeschön geht an alle fleißigen Helferlein aus den Reihen der DLRG und der Musikfreunde Hochwang-Erkenbrechtsweiler für die wieder einmal sehr gelungene Brotbackaktion, im Speziellen an das Orga-Team und nicht zuletzt an all unsere Kundinnen und Kunden, die unsere Backkünste zu schätzen wussten / wissen (wir hatten fast 600 Vorbestellungen – Wahnsinn!). Auf ein Neues im nächsten Jahr!
(FS)